Это растение неизменно присутствует на нашей кухне
Его аромат не назовешь благородным, но без него многие блюда были бы пресны и неинтересны. В холодное время года чеснок остается одним из важных источников ценных витаминов. А в период таинственных Святок выполняет сакральную миссию: присутствует в обрядах гадания и оберегает дом от разгулявшейся нечисти.
В Россию жгучая пряность пришла из Византии примерно в VIII веке. «С чесноком все вкусно - не жуй, не глотай, только брови подымай!» - говаривали наши предки. В старинном «Лечебнике» отмечалось: «Кто ест чеснок, у того внутри не растут чирья или иные тем подобны, понеже мокрость внутренния истребляют».
Русское название растения происходит от глаголов «чесать, скрести, рвать, драть», что, видимо, связанно с распадающейся на части луковицей.
- Чтобы «включить» функцию оберега от вампиров и других злых нелюдей, наши предки натирали тело соком чеснока, носили зубчики на груди и вешали зеленые связки над дверью. Венок в изголовье кровати избавлял от ночных кошмаров.
- Моряки закрепляли стрелки чеснока на кораблях - для хорошего улова и благополучного возвращения домой. Достаточно просто носить зубчик в кармане, дабы обострились все чувства, секс стал более ярким, а оргазм продолжительным.
- Кстати, чтобы избавиться от резкого запаха, потрите руки кусочком имбиря или лимоном и вымойте их теплой водой с мылом. А дыхание освежит листик петрушки, семена кардамона, корицы или гвоздики - просто пожуйте.
Как погадать на суженого
В святочную неделю зубчики положите на ночь под подушку и произнесите: «Чеснок, чеснок, у тебя сорок ног, сведи меня туда, где моя судьба, выведи на крыльцо, покажи мне в лицо. Господи, благослови, Христос! Ангелы меня хранят, в головушках лежат, спать мне велят». Такой способ гадания подходит девушкам, а парням - нет: они начинают чихать и чесаться.
Честно про чеснок
Откуда он взялся
- Родиной чеснока считают Среднюю Азию - дикорастущее растение с резким запахом окультурили в горах Таджикистана, Туркмении и Узбекистана, на севере Ирана и в Афганистане. В Древнем Египте чеснок также был известен с библейских времен. В стране существовал его религиозный культ - он был богом одного из городов в дельте Нила. В гробнице фараона Тутанхамона нашли несколько высохших зубчиков.
Листья
- До 50 см.
- Плоские, с гладкой поверхностью. Используются в салатах, холодных закусках, первых и мясных блюдах, для консервации.
Стрелки
- До 70 см.
- Богаты витаминами и минералами. Их жарят, маринуют, готовят из них приправу (промытые, измельченные стрелки пропускают через мясорубку, крепко солят; банку с зеленой массой закрывают пластиковой крышкой, хранят в холодильнике и едят с мясом и рыбой).
Генетически чеснок неотличим от лука длинноостроконечного и произошел именно от него.
- Отдел: цветковые
- Класс: однодольные
- Порядок: спаржецветные
- Семейство: амариллисовые
- Род: лук
- Вид: чеснок
Корень
- Уходит вглубь до 30 см, благодаря чему растение можно сажать под зиму.
Полезная «химия»
- Аденозин (улучшает свертываемость крови)
- Азотистые вещества
- Аскорбиновая кислота
- Аллицин (природный антибиотик)
- Белки
- Биофлавоноиды
- Витамины А, В1, В2, В6, С, Е
- Клеящие вещества
- Йод
- Калий
- Кальций
- Клетчатка
- Магний
- Марганец
- Натрий
- Селен
- Серная и фосфорная кислоты
- Сернистые вещества
- Фитонциды (убивают бактерии и вирусы)
- Фруктоза
- Фосфор
- Цинк
- Эфирные масла
Лечение во всех видах
- Спиртовая вытяжка. Назначают при атеросклерозе, гипертонии, колитах.
- Настой. Измельченный чеснок, залитый охлажденной кипяченой водой, используют для компрессов, промывания ран, полоскания рта и горла.
- Настойка. Чеснок со спиртом 70-процентной крепости очищает сосуды, улучшает работу головного мозга.
- Сироп. Сваренную головку помещают в раствор уксуса и сахара. Снимает приступы кашля.
- Сок, разведенный дистиллированной водой, - годится для ингаляций при бронхиальной астме.
- Капли в нос - для профилактики простуды и гриппа.
- Мазь. Готовят из сока и медицинского ланолина для обеззараживания и заживления ран.
Зубчики
- От 6 до 12 в каждой головке
Лечебные свойства
- Снижает уровень «плохого» холестерина в крови.
- Препятствует образованию раковых опухолей.
- Защищает сердце от инфаркта миокарда.
- Снижает уровень глюкозы в их крови.
- Помогает при диарее, изжоге.
- Снимает спазмы.
- Укрепляет иммунную систему.
- Эффективен как противогрибковое и противогельминтное средство.
- Избавляет от импотенции.
Осторожно!
- Во время беременности и кормления грудью.
- При приеме лекарств, разжижающих кровь.
- С препаратами, снижающими уровень сахара.
- При эпилепсии, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в острой форме.
- Анемии, болезнях мочеполовой системы, геморрое.
Для гурманов
Бульон с гренками
Пять крупных зубчиков порезать на ломтики толщиной 5 мм, поджарить до прозрачности на оливковом масле. Залить 750 мл мясного бульона, вскипятить. Снять с огня, добавить два взбитых белка. Отдельно взбить желтки, добавив к ним 2 ст. л. яблочного уксуса, также влить в суп. Соль, перец, свежую зелень положить перед подачей на стол. Отдельно подать поджаренные ржаные гренки.
Только факт
- Долька - норма потребления в день. Побочное действие сырого чеснока - тошнота, головная боль, тахикардия.