Клюкву нельзя при кариесе, а бруснику - при низком давлении

В «Москве и москвичах» Владимир Гиляровский приводит рассказ актера Ивана Григоровского о неожиданной встрече в Сандуновских банях: «Пьем брусничную воду. Вдруг выходит, похрамывая, Денис Васильевич Давыдов... знаменитый! Накинул простыню и подсел ко мне, а Дмитриев ему: «С легким паром, ваше превосходительство. Не угодно ли брусничной? Ароматная!» Денис Васильевич мигнул, и банщик уже несет две бутылки брусничной воды и бутылку арака. И начал Денис Васильевич наливать себе и нам: полстакана воды, полстакана арака». Арак, для справки, - анисовая водка. Удалась у мужиков банька.

В том же «Евгении Онегине» про загадочный напиток вспоминают: «На столик ставят вощаной кувшин с брусничною водой». По одному из рецептов - бруснику давят, сбраживают, перегоняют и выдерживают именно в глиняных кувшинах.

Для тех, кто с алкоголем не дружен, кулинарная книга XVIII века предлагает: «Свежую бруснику толочь в ступе; потом прожать из нее сок сквозь чистую тряпицу и варить на огне до тех пор, покамест гораздо сгустится. Таким образом уваренный брусничный сок может быть цел и не испортится более года». Рабочий способ заготовить любимую ягоду впрок. Кстати, при нагревании полезные вещества, которыми она богата, почти не разрушаются.

Болотная против лесной

Брусника - родственница клюквы из семейства вересковых. Обе ягоды - уникальный витаминный комплекс, созданный природой. По содержанию питательных веществ лесные дары превосходят аптечные препараты. Правда, ягоды так похожи, что их легко спутать. Но есть и различия.

Места обитания

Клюква. Болота и топи. Хорошо переносит теплый европейский климат. Встречается до самого черноморского побережья.

Брусника. Полутень хвойных зарослей, лиственные и смешанные леса. Выживает в тундре, в горных районах ближе к северу.

Куст

Клюква . Скрывается во мху. На поверхности видны лишь плоды и кончики молодых побегов.

Брусника . Низкий, стелющийся, но хорошо различимый кустик с яркими ягодами.

Плоды

Клюква . Дикая - до 12 мм, культурная - до 20 мм. Напоминает маленький гранат.

Брусника. Вырастает до 0,8 см. Кончик ягодки чуть вдавлен внутрь.

Вкус

Клюква. Содержит до 4 процентов кислот и до 6 процентов сахаров. Кислая.

Брусника. Кислот - не более 2 процентов, 12 процентов сахаров. Более сладкая.

Питательные вещества и витамины

Клюква

• витамина С - больше, чем у цитрусовых;
• витамина К - больше, чем в капусте;
• полный ряд витаминов группы В;
• никотиновая кислота (РР);
• органические кислоты - самые ценные: урсоловая и лимонная;
• почти все важные микроэлементы, включая железо, медь, хром, цинк.

Брусника

• магний - в подобной концентрации редко встречается;
• кальций, калий, железо, фосфор;
• комплекс «витаминов красоты»: А, С, Е, рибофлавин;
• органические кислоты, наиболее ценные - бензойная, лимонная, яблочная;
• пектины, дубильные вещества.

Лечебные свойства

Клюква

• снижает артериальное давление при гипертонии;
• укрепляет стенки сосудов, уменьшает отложение холестерина;
• нормализует работу ЖКТ при вздутиях, запорах;
• ускоряет метаболизма, помогает снизить вес.

Брусника

• поддерживает работу сердечной мышцы;
• помогает в лечении воспалений мочеполовой системы, при камнеобразовании;
• обладает жаропонижающим и противовирусным действием;
• выручает при проблемах с потенцией, так как витамины A, C и Е активизирует циркуляцию крови;
• отвары снимают болевые ощущения при заболеваниях суставов, артрите, подагре.

Противопоказания

Клюква

• язва желудка или двенадцатиперстной кишки, обострившийся гастрит;
• кариес, язвы в полости рта, чувствительность зубной эмали;
• кормление грудью в первые четыре месяца после родов (возможна аллергия у малыша).

Брусника

• пониженное артериальное давление;
• склонность к кровотечениям;
• повышенная кислотность желудка;
• камни в почках, острая форма нефрита и мочекаменной болезни, холецистит.

Цена за 1 кг

Клюква: от 420 руб.

Брусника: от 570 руб.

Соус к мясу

Два стакана свежей или замороженной брусники, по полстакана сахара и воды смешать в кастрюле, довести до кипения на среднем огне. Добавить столовую ложку лимонного сока и палочку корицы. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 15-20 мин. Дать остыть. Соус готов!

Кстати

• Что полезнее, клюква или брусника, оценить невозможно - они решают разные проблемы в организме. Но для профилактики гриппа, простуды и поддержания ослабленного организма хороши обе.
• И брусника, и клюква способны накапливать радионуклиды. Покупая аптечные сборы, найдите на упаковке отметку о проверке на токсичность. Варенье из лесных ягод, компоты снижают радиоактивность. А вот сушка, наоборот, увеличивает содержание вредных веществ.
• Отвар из листьев брусники нормализует концентрацию сахара в крови, улучшает состояние при гастрите. Полезен при заболеваниях горла и ротовой полости. Собирают листья в сентябре-октябре, после того, как поспеют последние ягоды.