Сижу. Куру ем. А что?
Париж 60-х годов. Всех грузчиков одного из продовольственных рынков поразил загадочный недуг. У них вдруг стали расти... женские груди. Виновниками оказались… куриные шейки. Ими грузчиков угощали местные мясники. Оказалось, что для быстрого роста кур кормили гормонами и вводились они именно под кожу шейки. Скандал с "грудастыми грузчиками" вспоминают и поныне. А куры становятся основой многих страшных и противоречивых слухов. Мы решили их проверить.
Слух первый.
Совсем скоро должны запретить ввоз на территорию России американских куриных ножек. Некоторые страны СНГ уже отказались импортировать "ножки Буша".
Да, с 1 января 2002 года ввоз "ножек Буша", к примеру, на Украину запрещен. Специалисты местного ветеринарного департамента утверждают, что в США при выращивании птицы используют запрещенные на Украине антибиотики и стимуляторы. А при обработке тушек - дезинфектанты и консерванты.
Слух второй.
Если съешь мясо "гормональной" или "вредной" курицы, можно смертельно заболеть.
- Этот слух не лишен оснований, - говорит кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник отделения хирургии опухолей женской репродуктивной системы Института онкологии РАМН Сергей Блохин. - Многие онкологические заболевания вызываются именно нарушением иммунного и гормонального статуса. Та болезнь, которой "заразились" парижские грузчики, называется гинекомастией. Причиной вполне могли быть и "вредные" куры. Мои наблюдения в нашем отделении: те, кто постоянно ест окорочка, очень быстро толстеют. И редко кому потом удается похудеть.
Слух третий.
Наши куры в отличие от американских экологически чистые. Никакой "химией" их не кормят. Так что лучше покупать наших…
В Минсельхозпроде РФ нам подтвердили, что лучше, конечно же, покупать отечественное. Однако удалось найти документ: ГОСТ 18292-95 под названием "Птица с/х для убоя". По нему, к примеру, антибиотики "нашей птичке" все-таки дают, но прекращают за 20 дней до того, как она станет тушкой. Применяют у нас и различные кормовые добавки - впрочем, как и во всем мире. Гормональные препараты наращивают у кур мышечную массу, действуя на куриную щитовидку, чтобы Ряба не худела. Ведь курица обязана вырасти и стать "едой" всего за 6 недель. И трудно поручиться за то, что и отечественные производители не переусердствуют с добавками.Слух четвертый.
Все вредные вещества, которые есть в окорочках или ножках, уйдут, если курочку хорошо проварить или прожарить.
Слух пятый.
Говорят, что американцы импортируют нам "ножки Буша" потому, что в них "черное" куриное мясо. Сами же они едят только белое, полезное - грудки…
- Что полезнее - белое куриное мясо или темное - вопрос спорный, - говорит научный сотрудник Клиники лечебного питания Института питания РАМН, кандидат медицинских наук Михаил Гурвич. - Самый главный витамин, который содержится в курином мясе - это В6, именно он снижает риск возникновения сердечной коронарной недостаточности. Так вот: в 100 граммах куриной грудки содержится 0,18 мг В6, в курином бедрышке - 0,19 мг, а в темном мясе, то есть в ножке - 0,31, больше всего. В то же время, в ножке больше холестерина - 58 мг на 100 граммов продукта, в грудке - меньше - 52 мг. Поэтому для лечебного питания мы всегда рекомендуем белое куриное мясо.
Как отличить "пожилых эмигрантов"?
* Если вы боитесь американских кур, посмотрите на штрих-код (первые несколько цифр обозначают страну-производителя). 00-09 - это США. После нее самыми крупными поставщиками курятины в Россию являются: Франция (код страны от 30 до 37) - оттуда ввозятся в основном целые куры; Китай (код 690) - куриные грудки; Нидерланды (87) - импорт куриного фарша. Далее идут Бельгия (код страны 54) и Германия (от 400 до 440), Обратите внимание на штрих-код 489 - это Гонконг. От покупки этих кур пока лучше воздержаться, так как в последнее время в этой стране лютует "куриный грипп".
Кстати
В 1997 году в Гонконге был впервые зарегистрирован "куриный грипп". Симптомы - высокая температура и воспаление дыхательных путей - напоминают тяжелую форму острого респираторного заболевания. Ученые выяснили, что, передаваясь человеку, он может даже поражать жизненно важные органы, в том числе сердце и мозг. От смертоносного вируса тогда умерло 6 человек. Заболевание повторилось недавно - летом 2001 года. И, наконец, еще одна - третья - вспышка куриного гриппа произошла в Гонконге на прошлой неделе. Эпидемия "куриного гриппа" может, по подсчетам медиков, охватить весь мир за месяц, а лекарство против болезни пока не изобретено.
Только факт
По последним данным Американской ассоциации потребителей, в среднем в течение года местные производители говядины, свинины и мяса птицы используют для выращивания животных порядка 10 млн. кг различных антибиотиков и лекарственных препаратов.